西湖牛肉羹是哪个地方的菜

西湖牛肉羹是一道非常有名的菜肴,也是非常受欢迎的菜品,是一道开胃菜,普通老百姓也是经常会吃这道菜的,西湖牛肉羹的营养价值也是非常高的,那么西湖牛肉羹是哪个地方的菜,应该怎么做好吃呢,下面小编就来给大家具体的介绍一下,想知道的朋友就一起来看看吧。
西湖牛肉羹是哪个地方的菜
西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜,属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。
西湖牛肉羹的营养价值
牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。西湖牛肉羹这道菜富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
西湖牛肉羹的做法
1.牛肉细细斩成粒,越细越好;加入少许清水化开。
2.锅中坐水,沸腾后下入牛肉粒,煮沸后捞出备用;金针菇提前清洗,并用凉水浸泡4小时以上。
3.洗净后切碎备用;南豆腐切成小丁备用。
4.蛋清打散备用;香菜切碎备用。
5.锅中加入鸡汤,煮沸后,加入豆腐丁;加入蘑菇碎和牛肉碎。
6.再次煮开后加入少许盐、糖和现磨胡椒粉调味儿;再次煮开后,少量多次调入水淀粉,调出自己喜欢浓度。
7.再次煮开,关火后打入蛋清,并顺同一方向搅散;最后加入少许香菜末即可。
西湖牛肉羹的制作技巧
1、牛肉粒焯水前用凉水化开,可以避免焯水是牛肉粒结成一团。
2、可以用其他的蘑菇。原本应该用草菇,我没买到,用金针菇却也不错。
3、蛋清要在关火后打入,可以调出淡淡的絮状,而且口感更顺滑。放心,汤很热很足,足以把蛋清烫熟。
4、我放了几粒枸杞子,只为颜色好看,非必须。不过,这个季节多吃点儿枸杞也不错。
以上给大家介绍的就是西湖牛肉羹的制作方法和技巧,还有营养价值也是非常丰富的,在日常的生活里面大家是可以经常吃西湖牛肉羹的,对我们的身体有很大的好处,制作起来也没有很繁琐,大家可以按照上面的步骤来制作,希望上面介绍的内容可以给大家带来一定的帮助。

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